Kleinigkeiten

Ihr möchtet keinen ganzen Kuchen backen?
Ihr sollt eine Kleinigkeit mitbringen?
Oder ihr wollt eure Liebsten eine kleine Freude machen?
Dann seid ihr hier genau  R I C H T I G ! Viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken!

Zimtwaffeln ca. 40 Stück

Teig
250gr   zimmerwarme Butter
200gr   Zucker
250gr   gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse)
250gr   Mehl
       5   Eier
  30gr   Zimt

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzufügen. Mehl mit gemahlen Nüssen und Zimt mischen und unterrühren.
Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend den Teig mithilfe von 2 TL portionsweise auf das Zimtwaffeleisen geben und goldgelb backen.
Vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.

Zimtwaffeln im Dezember?!  G E H T und geht sogar G U T :)
 

Cookies ca. 30 - 40 Stück

Teig

  125gr   zimmerwarme Butter

  125gr   brauner Zucker

1 Prise   Salz

         1   Ei

1 Msp.   Backpulver 

  175gr   Mehl

  100gr   gehackte Schokolade/ Schokotrops

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend zuerst das Ei und dann das Mehl mit Backpulver und Salz unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben. Den Teig nun ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf ca. 175°C Umluft vorheizen.

Aus dem Teig kleine Kugel formen und sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Handfläche etwas flach drücken. Achtet darauf, dass genügend Abstand zu lassen.

Cookies ca. 10 - 12 Minuten backen. Sie sollen nur leicht hellbraun sein.

Mhhhh wie das duftet! Lasst sie euch schmecken!

 

Schokobrownies mit Salzkaramell ca. 20 - 25 Stück

 
Teig

400gr   Zartbitterschokolade

120gr   Butter

120gr   Zucker

  4 EL   Mehl

       4   Eier

Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Mehl mit Zucker in einer Schüssel mischen und die gescholzene Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend die Eier unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20 x 20cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C Umluft 20 Minuten backen.

Die Brownies vollständig auskühlen lassen.

Salzkaramell

120gr   Zucker

  40gr   Butter

150gr   Creme fraîche

  1 TL   Fleur de sel

Zucker in einer Pfanne langsam karamellisieren.

Achtung, dass das Karamell nicht zu dunkel wird, sonst wird die Creme bitter.

Pfanne vom Herd nehmen und die Butter in kleinen Stückchen hineinrühren
bis ein cremiges Karamell entsteht. Creme fraîche zufügen, erneut die Pfanne auf den Herd stellen und kochen lassen bis eine glatte Karamellcreme entsteht.

Die noch warme Karamellcreme auf den Brownies gleichmäßig verteilen und ca. 1 TL Fleur de sel auf dem Karamell verteilen.

Vor dem Schneiden der Brownies die Karamellcreme vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Baklava (ca. 30 Stück)

Zutaten

250gr   Filoteig

120gr   Butterschmalz (Ghee)

100gr   gemale Walnüsse oder Pistazien

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

Filoteig vorsichtig ausrollen und mit einem Messer in 2 gleich große Hälften teilen.

125gr des Filoteigs beiseite legen.

2 Filoteigblätter in eine Auflaufform (20x 30cm) legen. 2 EL der geschmolzene Butter gelichmäßig darauf verteilen. Erneut 2 Filoteigblätter daraufgeben und mit der geschmolzenen Butter bedecken. So weiterverfahren bis ca. die ersten 125gr des Filoteigs verbraucht sind.

Nun die gemalenen Walnüsse gleichmäßig auf der Teigschicht verteilen.

Auf die Walnussschicht kommen nun erneut wieder 2 Blätter des Filoteigs, welche ebenso wieder mit der geschmolzenen Butter bedeckt werden. So weiterverfahren bis der gesamte Filoteig und die geschmolzene Butter verbraucht sind.

Die letzte Filoteigschicht großzügig mit Butter bedecken und zusätzlich leicht mit Wasser beträufeln, damit sie nicht zu schnell im Backofen aufgeht und ggf. verbrennt.

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Baklava mit einem scharfen Messer in kleine Stücke/ Rauten schneiden und dann im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Minuten goldgelb backen.

Zuckerwasser

 150gr   Zucker

100ml   Wasser 

   1 EL   Rosenwasser 

Während das Baklava im Ofen backt, das Zuckerwasser zubereiten.

Wasser mit Zucker in einen kleinen Topf geben und einmal unter Rühren aufkochen lassen.

Anschließend bei geringer Temperatur unter gelegentlichen Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Rosenwasser dazugeben und unterrühren.

Sobald das Baklava goldgelb ist, aus dem Ofen nehmen und anschließend sofort mit dem Zuckerwasser übergießen. Vollständig abkühlen lassen.

Fertig ist das leckerste selbstgemachte Baklava! 

Baklava passt aufgrund seiner Süße hervorragend zu schwarzem Tee oder Espresso.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Joghurt-Keks-Schichtdessert

Zutaten (für ca 6. Gläser)

500gr   Joghurt

    1/2   Zitrone

  5 EL   brauner Zucker

     12   Butterkekse

100gr   Schokolade

Zubereitung

Joghurt, Saft einer halben Zitrone, sowie dem Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.

Jeweils einen Butterkeks in ein Glas bröseln. 

Dann 2 EL der Joghurtmischung darüber schichten.

Die Schokolade klein hacken und 1 EL auf die Joghurtschicht geben.

Erneut eine Schicht Joghurt in die Gläser geben. Nun mit den zerkleinerten Butterkeksen, dem Joghurt und der Schokolade so weiterverfahren.

Vor dem Verzehr kühl stellen.

SUPER leicht und SUPER lecker! Gerade an warmen Tagen ein Genuss.

Halawet el Jibn  

Süße Mozzarella-Röllchen (ergibt ca. 30 Stück)

Für den Zuckersirup (Attir) - als Maßeinheit dient ein 200ml Glas
     1   Glas Zucker
  1/2   Glas Wasser
1 TL   Zitronensaft
1 EL   Rosenwasser



Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Noch weitere 5 Minuten kochen lassen bis alles etwas eindickt. Zitronensaft und Rosenwasser untermischen und beiseite stellen.






Für den Grieß-Teig
    1 Glas   Zucker
 2 Gläser   Wasser
    1 Glas   Weichweizengrieß
4 Kugeln   Mozzarella (in Würfel)



Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bis der Zucker aufgelöst ist. Nach und nach den Grieß mit einem Holzkochlöffel unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze den Mozzarella in mehreren Portionen dazugeben und rühren, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat. Es entsteht ein räher, klebriger Grießteig.

De Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und mit dem Zuckersirup bestreichen.Den Teig auf das Backpapier geben und kurz auskühlen lassen. Anschließend den Teig ausrollen oder mit den Händen gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen. Den Teig nochmal mit etwas Sirup bestreichen, dann geht es einfacher.

Für die Füllung
250gr   Mascarpone 

1/3 der Mascarpone auf den Grießteig geben. Ca. 3 cm Abstand zum Rand lassen.

Teig einrollen, so dass die Mascarpone im Teig verschwindet. Anschließend den Teig abschneiden und die fertige Rolle in ca. 5-6 Stücke schneiden.

Diesen Vorgang 2 mal wiederholen, bis Teig und Mascarpone aufgebraucht sind. 

Die fertigen Halawet el Jibn mit Zuckersirup beträufeln und mit gehackten Pistazien oder gemahlenen Haselnüssen /Walnüssen/ Mandeln bestreuen.

Definitiv eine kleine Kalorienbombe!

Aber bei Festen mit vielen Menschen perfekt!

Die arabische Küche ... einfach  K Ö S T L I C H !

Marmorierte Minigugelhupfe mit Eierlikör
ca. 12 Minigugelhupf oder 24 Mini-Minigugelhupf
 

Teig

    45gr    Mehl

    45gr    Stärke

1/2 TL     Backin

    80gr    Puderzucker

    90ml   Sonnenblumenöl

    90ml   Eierlikör

          2   Eier

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und in die Silikon-Minigugelhupfform füllen.

Ca. 10 - 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft backen.

Auf einem Kuchengitter 5 Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Marmor-Schokoladenüberzug

150gr   Zartbitterschokolade

100gr   weiße Schokolade

Schokolade getrennt voneinander in einem Wasserband schmelzen.

Anschließend die geschmolzene Schokolade in einer Schüssel geben und grob zu einem Marmormuster vermischen.

Die marmorierte Schokolade in die ausgekühlte Silikon-Gugelhupfform geben (jeweils ca. 1 TL). Anschließend ein Minigugelhupf in die Form tauchen.

Die Silikonform nun für ca. 5- 10 Minuten in den Gefrierschrank geben, damit die Schokolade anzieht und fest wird.

Nach der Ruhezeit im Gefrierschrank lassen sich die Gugelhupfe ganz leicht aus der Form nehmen.

Einfach hübsch anzusehen und einfach L E C K E R ! 

 

Brownies

für eine quadratische Springform (24cm)

 

Teig

  115gr   Butter 

  300gr   Zartbitterschokolade 

  100gr   Zucker 

 1 Pck.   Vanillezucker 

    50gr   brauner Zucker 

         3   Eier 

    80gr   Mehl 

    15gr   Kakaopulver 

1 Prise   Salz 

    60gr   Schokoladenstückchen

Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen. Zucker, Vanillezucker, brauner Zucker und Eier zur Schokoladenmasse geben und verrühren. Mehl, Kakaopulver, Salz und Schokoladenstückchen unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft backen.

Vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen (es soll kein flüssiger Teig mehr am Holz kleben). 

Die Brownies vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

Unbedingt probieren !!!! 

Quark-Waffeln

ca. 8 - 9 Portionen

Teig

         3   Eier

  120gr   Butter

  250gr   Quark

  140gr   Zucker

1 Prise   Salz

 200ml   Milch

  250gr   Mehl 

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen.

Butter, Quark, Eigelb, Zucker und Salz in einer Rührschüssel verrühren.

Milch und Mehl hinzufügen und erneut verrühren.

Zum Schluss den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Waffeleisen fetten und erwärmen. Den Teig portionsweise backen. Pro Waffel ca. 1 Schöpfkelle.

Die fertige Waffel mit Puderzucker bestäuben und mit etwas geschlagener Sahne (Sahne mit ca. 1 EL Zitronenmelissenzucker/ Vanillezucker steif schlagen) und frischen Früchten garnieren.

L o c k e r   l u f t i g e   f l u f f i g e   Quark-Waffeln! ❤

Gefrorene Mini-Gugelhupfs mit Frischkäsefüllung  

ca. 6 - 8 Portionen

Füllung
  300gr   Frischkäse
    2 EL   gemalene Gelatine

    1 EL   Zitronensaft

    50gr   Zucker 

Frischkäse mit Zucker, Zitronensaft und der gemalenen Gelatine verrühren und in die Mini-Gugelhupfformen (Silikonformen) verteilen. Alle Förmchen kommen nun für ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank.

Boden

80gr   Knuspermüsli, 

          oder Zwieback / Butterkekse

50gr   geschmolzene Butter

Kekse zu Brösel verarbeiten und mit der flüssigen Butter übergießen.

Die Masse gut verrühren und in Taler formen, welche dann vorsichtig auf die Frischkäsecreme gedrückt wird.

Erneut einfrieren.

Bevor die Mirrorglaze fertig ist, Gugelhupfs aus der Silikonform lösen und auf ein Kuchengitter stellen.

Bis sie bereit zum Übergießen sind erneut kalt stellen. 

Mirrorglaze

  75gr    Wasser

150gr    Zucker

  40gr    Sahne

  1 TL    Agartine oder 1 Blatt Gelantine

110gr    weiße Kuvertüre

             Lebensmittelfarbe (rot)

Den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf aufgekochen, bis die Masse sprudelt.

Topf vom Herd nehmen und Kuvertüre zufügen. Unter Rühren schmelzen lassen. Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe (je nach Intensität) hinzufügen und erneut rühren bis sich die Farbe vollständnig verteilt hat. Anschließend die Masse auskühlen lassen, bis sie lauwarm ist. 

Sahne in einem zweiten Topf mit der Agartine verrühren und aufkochen. Bzw. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen, anschließend ausdrücken und zur heißen Sahne hineingeben. Sahne ca. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen.  

Sahne zum Zuckersirup geben und schnell verrühren. 

Das Mirror Glaze ist nun bereit für die Gugelhupfs.

Gugelhupfs nun aus dem Kühlschrank holen und das Kuchengitter auf ein Backblech stellen ("Auffangbecken").

Die Mirrorglaze nun vorsichtig über die Gugelhupfs gießen.

Die aufgefangene Flüssigkeit kann erneut für die Gugelhupfs genutzt werden falls die Mirrorglaze nicht für alle reicht.

Da die Masse sehr schnell trocknet. Kann recht zügig der Rand (Tropfen) geglättet werden und die gefrorenen-Mini-Gugelhupfs können angerichtet werden. 

Ich habe meine mit Himbeeren und Minze dekoriert.

Bis zum Verzehr kalt stellen bzw. erneut einfrieren. Aber am besten G L E I C H verzehren :)

 Eine leckere Abwechslung bei warmen Tagen.... Mhhhhh!
 

Eclairs mit Erdbeer-Sahne-Füllung

ca. 12 Portionen 

Teig

 125ml   Wasser

   25gr    Butter

   75gr    Mehl

   15gr    Speisestärke

        3    Eier

1 Msp.   Backin

Brandteig herstellen:

Wasser mit Butter in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. 

Mehl mit Speisestärke mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen (abbrennen) und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit den Knethaken auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in langen Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den erkalteten Teig rühren.

Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, 12 etwa 8 cm lange Streifen auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen und anschließend in den Ofen geben.

Eclairs im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Backofentür während des Backens nicht öffnen, da die Eclairs sonst zusammenfallen.

Sofort nach dem Backen von jedem Eclair einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung

200ml   Sahne

1 Pck.   Sahnesteif

 500gr   Erdbeeren

Erdbeeren waschen und in Scheiben waschen.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahne auf den Boden der Eclairs spritzen und mit den Erdbeeren belegen. Erneut mit Sahne bedecken und dann den Deckel auflegen. Eclairs mit Puderzucker bestreuen.

Ein klassisches französisches Gebäck im Handumdrehen selbstgemacht!

Rosenmuffins   
ca. 12 Portionen

Teig

1 Rolle Blätterteig

Füllung

4   Äpfel

     Wasser

1   Zitrone

     Konfitüre nach Wahl

Äpfel waschen, entkernen, in feine Scheiben (ca. 5mm) schneiden.

Den Saft einer Zitrone in einen Topf mit Wasser geben und erhitzen. Die Apfelscheiben hineingeben und ca. 2 Minuten kochen lassen. Sobald die Äpfel biegsam sind, die Apfelscheiben aus dem Wasser nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen und abkühlen lassen. 

Den Blätterteig ausrollen mit Konfiktüre bestreichen.

Dann mit einem gewellten Teigrad den Blätterteig von oben nach unten in ca. 1,5 cm große Streifen schneiden. Die abgekühlten Apfelscheiben der Breite nach leicht überlappend auf die Blätterteigstreifen legen.  

Am besten einen Streifen nach dem anderen vorbereiten. Wenn alle Streifen fertig sind, die Streifen von unten beginnend schön eng aufrollen und in die gefetteten und gezuckerten Muffinformen stellen.

Die gefüllten Muffinformen im vorgeheizten Ofen bei 220°C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen.  

S o    s c h ö n   anzusehen aber auch   s u p e r  lecker!

Mini-Schokocupcakes  ca. 24 Portionen Teig  110gr   weiche Butter   110gr   Zucker         2   Eier  110gr   Mehl 1/2 TL   Backin    25gr   Kakaopulver    3 EL   Rum Butter in einer Schüssel mit den Rührstäben geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit dem Rum unterrühren. Teig gleichmäßig in die gefetteten und gezuckerten Minimuffinformen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Küchlein aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Topping  100gr   weiße Schokolade  200gr   Frischkäse    50gr   Butter Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Frischkäse und Butter in einem Rührbecher glatt rühren. Flüssige Schokolade unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel füllen.   Mit einem scharfen Messer bei jedem Küchlein ein kreisrundes Stück herausschneiden, so dass eine Vertiefung entsteht. Die herausgeschnittenen Kreise werden jeweils in 2 Hälften geschnitten. Creme gleichmäßig in die Vertiefungen der Küchlein spritzen. Je 2 Halbkreise wie Flügel in die Creme drücken. Mit einem H A P S sind sie im Mund :)    Mhhhhhh... Vegane Schokoladencupcakes mit Heidelbeertopping ca. 12 Portionen Teig  200gr    Mehl     2 EL   Speisestärke    30gr   Kakao    2 TL   Backpulver   150gr   Zucker  1 Pck.  Vanillezucker 1 Prise  Salz     75ml  Sonnenblumenöl   200ml  Sojamilch Mehl, Kakao sieben und mit Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz mischen. Danach die flüssigen Zutaten (Sonnenblumenöl und Sojamilch) zugeben und gut verrühren. Es sollen keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Den Teig nun in die Muffinformen geben (ca. bis zur Hälfte, da der Teig beim Backen aufgeht).  Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober-/Unterhitze 20 - 25 Minuten backen. Topping  200ml   Sahne  1 Pck.   Sahnesteif  1 Pck.   Vanillezucker  150gr   Heidelbeeren Sahne auf höhster Stufe steif schlagen. Während des Schlagens Sahnesteif und Vanillezucker in die Sahne einstreuen. Sobald die Sahne fest ist, ein paar Heidelbeeren hineingeben und kurz etwas verrühren. Das Topping mithilfe eines Spritzbeutels oder Teelöffels auf die ausgekühlten Schokocupcakes verteilen und mit den restlichen Heidelbeeren dekorieren. F E R T I G ! Schokoladen-Bananen-Muffins ca. 12 Portionen   Teig 130gr   weiche Butter 130gr   Zucker        3   Eier 130gr   Mehl   1 EL   Kakaopulver        3   reife Bananen   1 TL   Backpulver Butter, Zucker, Eier, Mehl und Kakaopulver in einer Schüssel glatt rühren. Die Bananen in einem tiefen Teller verdrücken und das Backpulver darüberstreuen und untermengen. Die Masse zu dem Teig in der Schüssel geben und unterrühren.  Muffinform fetten und mit Zucker bestreuen oder Papiermuffinförmchen in die Form setzen. Den Teig auf die Formen verteilen. Muffins etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft backen. Die Muffins sollen bei Fingerdruck noch weich reagieren. Dann auf einem Kuchenblech auskühlen lassen. Sooooo bananig! Blätterteigtaschen mit frischen Erdbeeren ca. 12 Portionen Teig  1 Rolle Blätterteig Blätterteig ausrollen und ich kleine Quadrate schneiden (ca. 12 Stück). Füllung        2   Eier 150gr   Quark   30gr   Zucker   1 EL   Stärke 1 Ei trennen, das Eigelb mit Quark, Zucker und Stärke verrühren. Die Masse in die Mitte der Teigquadrate geben und etwas verstreichen. Die Ecken der Teigstücke jeweils leicht zusammendrücken, so dass ein kleiner Rand entsteht. Das zweite Ei verquirlen und das Gebäck damit bestreichen.   Gebäck im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Topping  frische Erdbeeren  Erdbeeren waschen und in Spalten schneiden. Auf den erkalteten Blätterteigtaschen dekorieren. S U P E R   schnell und  S U P E R  einfach !     Einfach G U T !    Mini-Gugelhupfs mit Eierlikör und Schokoladentopping ca. 24 Portionen    Teig    60gr    Mehl    60gr    Stärke   2 TL     Backin  125gr    Puderzucker 1 Pck.    Vanillezucker  125ml   Sonnenblumenöl  125ml   Eierlikör          2   Eier Für die rosa Farbe der Gugelhupfs:   ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe Rot (Wilton Icing Colors) Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und in die Minigugelhupfformen (meine ist aus Silikon) füllen. Ca. 10 - 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft backen. Auf einem Kuchengitter 5 Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Topping Schokoladenbuttercreme  125ml   Milch    30gr   Zucker         1   Eigelb (Zimmertemperatur)    10gr   Stärke      5gr   Kakaopulver    75gr   zimmerwarme Butter  65gr Zucker mit 100ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen in einem Schälchen die Stärke sowie das Kakopulver mit 25ml Milch und 10gr Zucker mischen und gut verrühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Stärke-Milch-Mischung zügig hineinrühren. Topf danach wieder auf den Herd stellen und die Masse kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Wenn sich die Masse verdickt und Blasen wirft den Topf vom Herd nehmen. Nun das Eigelb hineingeben und erneut zügig umrühren (damit das Ei nicht gerinnt).  Den Pudding nun mit Frischhaltefolie abdecken (somit entsteht keine Haut auf dem Pudding) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sobald der Pudding die gleiche Temperatur wie die Butter hat, kann es mit der Verarbeitung der Buttercreme weitergehen. Den Pudding mit den Rührstäben aufschlagen. Nach und nach die Butter in Stückchen unterrühren.   TIPP: Falls die Masse gerinnt, die Rührschüssel für 10 - 15 Sekunden in die Mikrowelle geben und die Buttercreme erneut aufschlagen.       Buttercreme in eine Spritztülle füllen und auf die ausgekühlten Mini-Gugelhupfs spritzen. Kleine Schönheiten ...  die noch dazu unglaublich  L E C K E R  schmecken!